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エントリーNo.19
春野菜の玉ねぎ麹パスタ
レシピ考案者：アラレ
塩、すりおろした玉ねぎ、乾燥麹で作った玉ねぎ麹は旨み成分が増し甘く奥行きがあり、調理の味付け、和物、ドレッシングになんでもアレンジができます。スーパーや道の駅で買っても、自宅で気軽に混ぜるだけで簡単に作っても◎いつも目黒麹店さんの乾燥麹を使わせてもらいます
材料
・春野菜(アスパラ…2本、スナップエンドウ…6個、こごみ…6個、新玉ねぎ…1/4個)
・パスタ…200g
・味付海苔…適量
・玉ねぎ麹…大匙2
・青唐辛子漬けナンプラー…大さじ1
・オリーブオイル…適量
・にんにく…ひとかけ
作り方
①パスタを茹でる(後でフライパンで合わせるので少し硬め)
②フライパンに油を熱し刻んだにんにくを炒め香りをだす
③②に春野菜を入れ軽く炒める(こごみは一番あとで)
④硬めに茹でたパスタと適量の茹で汁を③に加え少し炒め合わせる
⑤玉ねぎ麹とナンプラーで味を整える
⑥皿に盛り、海苔をふって出来上がり
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投票期間： 令和8年5月16日（土）〜5月31日（日）
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（一社）会津坂下町観光物産協会
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