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エントリーNo.14
出汁いらず！かんたん醤油麹のそば
レシピ考案者：ひみつのハッコちゃん
初めて作った時にとても感動しました！醤油麹だけで簡単に作ることができ、出汁もいらずに体に優しいです。鹿児島に住んでいるので、枕崎の削り節をいれて、麹は坂下目黒麹店さんの生麹を使いました。会津坂下町はお蕎麦も美味しいので生そばでも試してほしいです！醤油麹は、マヨネーズと合わせて魚フライにかけたり、生野菜にディップしたり、卵かけご飯や納豆にかけたりとなんでも応用ができるのでとても便利です！ぜひお試しください(^^)
材料（2人前）
・そば(2人前)
・ 水…600ml
・醤油麹…大さじ3
・みりん…大さじ2
作り方
【醤油麹の作り方】
・しょうゆ（添加物のない丸大豆醤油がおすすめ) 、
・厚切りのかつおぶし ２、３本
・乾燥昆布
・麹
清潔な瓶に全て入れる。
麹の量に対して醤油は並々になるまでいれる。
（分量は特に決まってないので作りたい分だけを入れます)
材料をジップロックに入れ、炊飯器の保温モードで６時間ほど発酵させて完成
【蕎麦つゆの作り方】
①鍋に水をいれて、煮立たせる
②醤油麹と味醂を入れる。（お好みで調整しながら調味料を足してください)
③味が整ったら、そばを入れて温まったら完成
お好みでかき揚げを乗せても美味しいです。
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投票期間： 令和8年5月16日（土）〜5月31日（日）
お問い合わせ先
（一社）会津坂下町観光物産協会
〒969-6543
福島県河沼郡会津坂下町字市中二番甲3650番地
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