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エントリーNo.13
鰊の味噌パエリア
レシピ考案者：ココナッツパン
会津の美味しい鰊の山椒漬けとこづゆと味噌田楽を参考に作ってみました。お好みで山椒をふるととてもよく合います。
材料
・米…1合
・鰊の蒲焼き缶詰…1缶
・干し貝柱…4個
・ニンニク…2分の１辺
・タマネギ…4分の1個
・ニンジン…3cm
・里芋(水煮または冷凍)…2~3個
・ししとう…6本
・しょうゆ…大さじ1と2分の１
・酒…大さじ1
・味噌…大さじ2
・水…干し貝柱のもどし汁と合わせて500ml
・油…大さじ2
作り方
①干し貝柱は水に浸けてもどしておきます。
②フライパンに油を熱し、ししとうを軽く炒めて取り出します。
③ニンニク、タマネギ、ニンジンをみじん切りにし、2のフライパンで炒めます。
④鰊の缶詰の形のいいものは飾り用に取っておき、残りは荒くほぐします。貝柱もほぐします。
⑤調味料と、ほぐした鰊と缶詰の汁、貝柱を混ぜてフライパンに注ぎ、1.5cm角ぐらいに切った里芋と米を洗わずに入れます。
⑥強火で加熱し沸騰したら弱火にして15分煮ます。(蓋はしません。)
⑦水分がなくなったらししとうと飾りの鰊をのせ、再び強火にしてお焦げを作って完成です。
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投票期間： 令和8年5月16日（土）〜5月31日（日）
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