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エントリーNo.02
鶏胸肉と新玉ねぎを塩麹で！ジューシーなさっぱりサラダ
レシピ考案者：舞mai
鶏胸肉を塩麹で一晩漬け込んでジューシーに仕上げた鶏ハムを作り、ほぐして塩麹に漬け込んだ新玉ねぎを混ぜ合わせて作りました。爽やかで、さっぱりしていて絶品ですよ。
材料（2人分）
・鶏胸肉…200g
・塩麹…小さじ２
・生姜…１片
・新玉ねぎ…1個
・塩麹…小さじ１
・レモン果汁…小さじ１
・ブロッコリー…40g
・塩…ひとつまみ
・レモン…３切れ
・ミニトマト…2個
・塩胡椒
・オリーブオイル
・茹で卵…1個
作り方
①鶏胸肉に塩麹、生姜のすりおろしを練り込み一晩漬け込む。鶏ハムを作り、ほぐします。
②新玉ねぎをスライスし、塩麹を入れてよく揉みます。
③ボールに①、②、オリーブオイル、レモン果汁、塩胡椒を入れ混ぜ合わせます。
④器に盛りつけ、レモンの半月切り、ミニトマトを細く切ったもの、塩茹でしたブロッコリー、茹で卵を添え、彩りよく盛りつけます。
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